탄수화물을 조금이라도 줄여야겠다는 의지로 선택하게 된 것 중에 하나가
쌀의 양이었습니다.
빵과 과자도 늘 즐겨먹기 때문에 쌀의 양을 줄이는 게 목표였습니다.
몸에 좋다고 하는 잡곡이나 콩밥은 건강에는 좋으나 호불호가 강해 여러 번의 실패를 했습니다.
몇 달간은 쌀과 찹쌀로 밥을 지어먹다가 아이들이 장기간 집콕을 하면서 불어난 살 때문에
한 달간 찹쌀과 붉은 홍국 쌀을 섞어 먹게 되었습니다.
제아무리 좋은 것도 아이들이 먹지 않으면 소용이 없기 때문에 섣불리 잡곡을 섞지 않게 되더라고요.
그러던 찰나에
**** 쇼핑하기에 딜 제품으로 올라와 있는 '카무트'
저는 음식에 대해서는 궁금하고 새로운 것이 있으면 일단 사서 먹어보고 재구매를 결정하는 타입입니다.
여러 번 실패의 경험도 있지만 내가 알지 못한 경험치의 맛을 느껴볼 수 기회가 되니 좋은 것 같더라고요.
'한번 먹어봐야겠다'라는 생각과 동시에 바로 결제를 진행했습니다.
여기서 제일 중요한 것은 '유전자 변형 없이 재배된 곡물이면서 다이어트 식품으로 각광받는 중!!!
카무트는 이집트에서 재배하기 시작한 고대 원시 곡물 중 하나로 투탕카멘(Tutankhamun)의 무덤에서
최초로 발견되었으며,
무료 4000년 동안 무덤 속에서 살아남았다고 해서 '생명의 씨앗'이라 명칭이 붙여졌다고 합니다.
생김새는 현미와 비슷하며 식감은 현미의 특유의 거친 식감이 싫어서 아이들이 먹기에 부담스러웠는데
카무트는 부드러운 느낌이랄까요.
당질의 함량 자체가 밥에 비해 낮고 소화 속도 또한 느리며, 불용성 식이섬유가 매우 풍부하여
불가피하게 많이 씹어야 한다는 특징이 있기 때문에 혈당관리 측면에서 도움을 줄 수 있는 식품입니다.
많이 씹기 되어 식사시간이 길어지고 전체적으로 다른 음식의 섭취량도 줄어드는 효과가 생기게 됩니다.
그래서 당뇨 및 다이어트에 도움을 줄 수 있는 식품으로 '카무트'를 선택하는 것 같습니다.
색상은 약간 노란색이며 씹을수록 고소한 맛이 나기 때문에 아이들도 부담 없이 먹고 있습니다.
| 카무트 영양성분 - 100g 도정 기준입니다. |
◎ 열량 : 334kcal
350kcal 백미에 비해서 약간 낮음 편입니다.
◎ 단백질 : 14g
10g 이하인 쌀에 비해서 월등히 높습니다.
◎ 탄수화물 : 71g
75g 내외의 쌀에 비해서 낮은 편입니다.
◎ 석이 섬유 : 12g
보통의 쌀은 1g 내외로 비교 불가입니다.
◎ 지방 : 1.8g가량으로 쌀에 비해 높은 편이나 절대적인 양은 그리 많지 않으며
60% 이상이 필수지방산으로 구성되어 있습니다.
◎ 무기질 및 미네랄 함량도 현미나 귀리 등과도 비교가 안될 정도로 뛰어납니다.
셀레늄(297%), 몰리브덴(206%), 아연(53%), 망간(91%), 마그네슘(45%), 철(28%)
비타민 B1(31%), B2(10%), 니아신(20%), 판토텐산(20%), 엽산(13%)
| 카무트 효능 - 2015년 미국 타임지가 선정한 '건강한 식품 50가지' 선정 |
▷ 혈당 상승곡선 완만하게 하는 장점
혈당이 높은 분들의 밥 고민을 덜어 줄 식품 설루션 - 다이어트나 당뇨에 효과
혈당지수( GI)가 40인 저혈당지수 음식으로 귀리(55), 현미(56)와 백미(84)에 비해 현저히 낮아
당뇨환자가 섭취하기에도 좋습니다.
쌀밥이 거의 2배가 낮은 GI와 GL 지수입니다.
음식을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 속도를 0~100으로 나타낸 수치로
혈당지수가 높은 식품은 혈당을 빠르게 상승시켜 인슐린을 과잉 분비하게 하고
과잉 분비되면 체지방 축적으로 비만이 오게 됩니다.
* GI(GIycemic index) 당지수, GL 당부하지 수를 일컬음
▷ 가장 강력한 항산화제의 하나인 셀레늄 함량이 달걀 대비 225%, 브로콜리 3260%나 많이 들어 있어
면역력이 떨어졌거나 노화 방지에 도움이 된다고 알려져 있습니다.
셀레늄의 하루 권장량은 60㎍으로 카무트를 86g 섭취 시 셀레늄의 하루 권장량을 모두 섭취할 수 있다고 합니다.
▷ 불용성 식이섬유가 풍부해 장운동 및 배변활동 / 변비의 개선에 뛰어난 효과를 기대할 수 있습니다.
카무트 100g당 식이섬유가 9.10g 함유되어 있어 혈당조절 식품으로 잘 알려진 귀리(100g당 6.5g)나
현미(100g당 3.3g)에 비해 3배가 높은 수치임을 알 수 있습니다.
식이섬유가 풍부한 채소로 알려진 생양배추의 5배에 가까운 수준입니다.
소량을 쌀과 혼합하여도 상당한 식이섬유를 보충할 수 있습니다.
▷ 다이어트에 도움
토마토 9배, 현미 8배, 사과 5배로 많은 식이섬유를 함유하고 있습니다.
▷ 항암효과
- 60대 남성 1300명에게 하루 한 번씩 200㎍의 셀레늄을 섭취하게 하였더니
전립선, 대장암, 폐암의 37퍼센트까지 줄였다고 합니다.
▷ 마그네슘, 아연 등 미네랄 성분이 들어있어서 콜레스테롤을 제거해서 성인병에도 도움을 줄 수 있다고 합니다.
| 카무트 부작용 |
◇ 과하게 섭취할 경우 구토나 설사, 탈모 등의 부작용이 생길 수 있어 적당량을 섭취해야 합니다.
◇단백질은 소화에 에너지가 많이 소모되는 영양소이고, 식이섬유 또한 많은 수분이 함께 공급되지 않으면
소화에 불편함을 초래할 수 있으므로 소화 기능이 약한 분들은 처음부터 너무 많은 양을 섭취하지 않도록 해야 합니다.
